От гледна точка на традиционната китайска диететика свойствата на чесъна в суров вид и след топлинна обработка са значително различни.
ВКУС:
Когато е свеж, вкусът е остър и принадлежи на елемента Метал.
След термична обработка вкусът е сладък и принадлежи на елемента Земя.
СВОЙСТВА: топлина, жега.
ВРЪЗКА С КАНАЛИ: бели дробове, дебело черво, далак, стомах.
ФУНКЦИИ
Премахнете стагнацията на Ци.
Изгонване на вятър-студ, студ-влага.
Разпръскване на токсина.
Антипаразитно действие.
Загряване на Zhong Jiao (далак и стомах).
Укрепва далака и стомаха за насърчаване на храносмилането.
ПОКАЗАНИЯ
тъпа болка в епигастралната област и корема, отшумяваща при затопляне и натиск, засилваща се при консумация на сурова храна и храни със студени свойства, намаляваща при консумация на топли напитки, умора, студени тръпки, студени крайници, намален апетит.
подуване на корема, коремна болка, гадене, оригване, запек, симптоми на дефицит на Ци на далака.
• Заболявания на очите, устата, зъбите, гърлото, езика.
• Възстановителен период след сезонни заболявания.
• Бременност.
• В прясно състояние има ясно изразен дразнещ ефект. След поглъщане може да се появи пареща болка, усещане за парене в стомаха и гадене в устата и езика.
• Да не се използва с пчелен мед
[Li] Shi-zhen каза: „Чесънът прониква в каналите тай-ин (далак и бели дробове) и ян-минг (стомах и дебело черво), има остра миризма, помага за възстановяване на проходимостта в петте органи занг, достига до всички отвори, прогонва студа и влагата, противодейства на възприемането на патогенната Ци, разрешава абсцеси, разтваря уплътнения и запушвания на месната храна.
Това са неговите функции. Ето защо Уан Джън каза, че чесънът не променя вкуса си дълго време, превръща миризливото и гниещо в прекрасно и е подходящ в марината и паста от боб. Като го вземете със себе си на път, можете да избегнете вредата от токсините от гниеща и мръсна храна.
Ето защо в “Shi Ching” [Tsui Yu-hsi] той е класифициран като продукт от най-висока категория. Той е чудесен помощник в ежедневието.
Хората обаче не винаги помнят вредните свойства на чесъна. Неговият остър вкус може да доведе до разсейване на Ци, топлинните му свойства могат да причинят образуването на огън. Ако се консумира в излишък, може да увреди белите дробове и очите, да замъгли жизнения дух - Шен и да навреди на човешката природа. Когато тези нарушения се появят с течение на времето, хората не осъзнават, че те са свързани с прекомерната консумация на чесън. »
“Ben Cao Bei Yao” ( Колекция от най-важната информация за корените и билките, 1694 г.)
Чесън
Вкус: пикантен. Свойства: топли.
Прекомерната консумация създава храчки, насърчава образуването на огън, разсейва Ци и изтощава кръвта, уврежда очите и замъглява жизнения дух на Шен, както и на всичките пет пикантни зеленчука, но чесънът е най-силен от всички.
„Sui-xi ju yin shi pu“ ( Списък с хранителни продукти от дома на Sui-xi, 1861 г.)
Чесън.
„В прясна форма: вкус - пикантен, свойства - топлина. След топлинна обработка: вкус - сладък, свойства - топъл.
(Тоест, след топлинна обработка той променя свойствата си.)
Прогонва студената влага, елиминира патогенните фактори от типа Ин, ускорява необичайно повишаване на Ци, затопля Zhong-jiao, елиминира запушванията на зърнена и месна храна, изхвърля лошата кръв, атакува натрупванията на студ.
Премахва мръсотията от тялото, разсейва токсините, премахва уплътненията, унищожава паразитите.
Чесънът с една скилидка е много добър за медицинска употреба.
Избягвайте прекомерната консумация, тъй като тя замъглява очите и уврежда жизнения дух на Шен.“
Някои рецепти.
• Антитоксичен и антимикробен ефект: нарежете 50 г лук батун /Allium fistulosum/ и 25 г чесън, добавете 200 г вода, варете 15 минути. Приемайте по 1 чаша отвара 3 пъти на ден.
• Антитоксично и антимикробно действие: запарете 1-2 счукани скилидки чесън, 1-2 г зелен чай с вряща вода, добавете по желание 1-2 супени лъжици кафява захар, оставете да вари няколко минути.
Лист от чесън
Вкус: сладък. Свойства: топли.
Събужда далака, премахва запушванията на месни и зърнени храни, подуване на корема от газове.
Забележка. Не консумирайте в големи количества, тъй като това може да причини образуване на храчки в стомаха и да увреди черния дроб
Суровият чесън има остър вкус и лютив характер.
Острият вкус принадлежи на елемента Метал , отваря повърхността на тялото, насочва Ци навън, елиминира стагнацията.
Но често се злоупотребява с пикантно-лютия вкус, без да се вземат предвид вредните последици.
Твърде много пикантно-люто разсейва телесната Чи и в контролния цикъл, намалявайки ин на елемента Дърво , нарушавайки баланса ин-ян, прегрява органите на елемента Дърво - черния дроб и жлъчния мехур, причинявайки топлина от дефицитен тип.
Суровият чесън принадлежи към групата храни Ян и се използва при недостатъчна енергия Ян в тялото, като насърчава учестеното дишане, ускорява сърдечната честота, повишава апетита и затопля.
Злоупотребата води до липса на ин в органите на елемента дърво, което (липса на ин) влошава емоционалния стрес.
За хора, страдащи от чернодробен "огън" / топлина, яденето на суров чесън може да доведе до раздразнителност и мускулно напрежение.
С течение на времето могат да се появят симптоми като парене или сърбеж в очите.
⠀
При съществуващи нарушения в органите на елемента Дърво, чесънът е вреден, особено в суров вид.
Барбара Темели. "Хранене по системата на петте елемента"