Готвена храна или сурова храна?
Ако използваме лозунга на китайската медицина: „баланс“, за да отговорим на този въпрос, бихме казали, че трябва да ядете както варени, така и сурови храни.
Големите класици на китайската медицина обаче ни учат, че излишъкът от сурова храна ще отслаби далака, който сам по себе си е свързан с храносмилането, тъй като именно той (заедно с бъбреците) създава енергията да поддържа известния храносмилателен огън, за който говорихме за предишната част на този мини-курс.
Когато суровата храна е проблем, по време на храносмилането. Суровите храни са студени храни. Следователно тези храни ще отслабят храносмилателния огън, тоест ще нарушат храносмилането (подуване, газове ...) и това е още по-вярно, ако сте със студена природа. Далакът с помощта на бъбреците ще се опита да поддържа храносмилателния огън, като използва повече енергия, която ще уморява тялото.
Следователно хората със студена природа имат интерес да ограничат консумацията на сурови храни, по-специално храни със студен характер, като домати, банани и т.н.
Освен това фактът на готвенето на тези храни няма да промени естеството им, но те ще бъдат по-лесно усвоени от стомаха и следователно по-лесно трансформирани в енергия от храносмилателния огън.
Например: плодовете в компот или печени ябълки ще бъдат по-смилаеми, дори и сушени на слънце плодове.
Следователно трябва да подозирате, че китайската диетология се застъпва за готвене на храна и избягване на сурова храна. Да, но …
Какво се случва с минералите и другите витамини, ако готвим плодове и зеленчуци?
Според традиционната китайска медицина всичко, което е полезно за организма (витамини, микроелементи и др.), намиращо се в зеленчуците или плодовете, не се унищожава след като се сготви.
Ако обаче готвите зеленчук напълно, вярно е, че ще загубите част от полезните му свойства.
Ето защо китайската диетология ни казва да ядем хрупкави зеленчуци, тоест те са просто изпечени или полусварени, за да се запазят полезните си свойства, като същевременно се усвояват по-лесно от храносмилателния огън.
Всъщност, ако имате лошо храносмилане, яденето и на най-добрите сурови зеленчуци в света няма да помогне много, тъй като храносмилането не ви позволява да ги усвоите правилно. И тъй като суровата храна допълнително натоварва храносмилането ви, храносмилането ви ще продължи да отслабва.
Приготвянето им наполовина позволява добро усвояване на витамини и други, без да се набляга на храносмилателните функции.
Кой може да яде сурова храна?
Ако имате студена природа, често имате продължително храносмилане, подуване - суровите храни трябва да бъдат ограничени до плодове, зеленчуците трябва да се готвят. В случай на силно изразено трудно храносмилане, плодовете трябва да се консумират варени или сурови, но между храненията (като се внимава не да се избират плодове със студен характер).
Ако имате силно студена природа, имате проблеми с храносмилането и суровата храна ще трябва да бъде елиминирана от храната ви, храната ще трябва да бъде сготвена достатъчно. Помислете за нарязването на храната на малки парчета за по-добро усвояване на храната.
Ако имате гореща природа, може да ядете повече сурови храни, но бъдете внимателни, не прекалено.
Ако имате силно гореща природа, можете да ядете по-голямо количество сурова храна, която ще балансира храносмилателния ви огън, защото е твърде силен, но ако паднете в излишък, това ще отслаби далака в дългосрочен план и следователно храносмилателният ви огън ще бъде по-малко силен.
Твърде много сурова храна създава натрупване на влага, което пречи на далака да функционира правилно. Което означава, че ще се появят храносмилателни проблеми и отоци. Това се случва и когато консумираме твърде много мазни, захарни, рафинирани храни, преработени храни, млечни продукти, месо, алкохол или други напитки.
С течение на времето, ако не се отстрани, тази натрупана влага ще се кондензира в храчки, което може да доведе до ринит, целулит, затлъстяване, световъртеж, гадене, хипертония, астма ...
Важни бележки:
Готвенето на студена по природа храна няма да промени студа. Това обаче ще помогне на стомаха да го усвои по-добре.
С напредването на възрастта храносмилателният огън постепенно ще отслабва, така че ще трябва да намалите количеството сурова храна.
Зърнените храни са доста трудни за смилане, необходимо е зърнените храни да са перфектно сварени, за да могат да се усвоят добре.